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Desserts diète





Pouding au riz diète
Gâteau au chocolat éclair
Tarte au fromage
Muffins aux carottes et ananas
Muffins choco-banane
Muffins au beurre d'arachide
Muffins aux bananes et petits fruits
Mousse au fromage et framboise
Carrés aux pêches
Biscuits au gruau
Muffins aux canneberges et à l'orange
Muffins aux carottes et aux pommes
Gâteau aux carottes faible en gras
Dessert glacé
Muffins aux bananes de Maki
Gâteau au fromage et fraises sans cuisson
Gâteau strudel aux bleuets
Gâteau au fromage dans des coupes
Gâteau au fromage léger saveur au choix
Croustade aux pommes
Mousse de framboises à l'orange
Muffins aux fraises et au yogourt
Biscuits au gruau et raisins
Muffins aux carottes et aux canneberges
Coupes framboises et citron
Sorbet à la framboises
Popsicles
Pouding au citron



Pouding au riz diète

Donne 5 portions de 1/2 t.
1/2 portions de lait + 1 féculent
Glucides 18 gr/Protéines 4/Gras 1gr/Calories 100

1 1/3 t. lait 1%
4 c.t.fécule de maïs
1 j'aune d'oueuf battu
2 t. riz cuit 1/2 c.t. vanille
1/4 t. d'Égal

Dans une casserole moyenne
mélanger un petite quantité de lait.
avec la flécule ajouter ensuite le reste du lait.
Cuire en remuant constamment avec un fouet à feu doux
mélanger un peu de liquide chaud à l'oeuf et incorporer
porter à ébullition et épaississement.
Ajouter le riz , vanille,Égal.
Refroidir 5 minutes et verser dans 5 coupes à dessert
sauppoudrer de muscade et refroidir complètement avant de servir.

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Gâteau au chocolat éclair

1 1/2 t. farine
1/2 t. substitut de sucre
1/4 t. cacao
1 c. t. poudre à pâte
1 c. t.soda
1/2 c. t. sel
1/3 t. margarine
1 c. s vinaigre
1 t. eau chaude

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un moule à gâteau carré de 8 pouces
Bien brasser, faire deux puits dans le mélange précédent.
Verser le beurre fondu dans l'un et le vinaigre dans l'autre.
Verser l'eau sur le tout
mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Cuire à 350F environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et glacer.
Rendement: Diviser en 8
1 pain + 2 gras

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Tarte au fromage

2 1/2 paquets de fromage à la crème ultra léger
2 oeufs
1/2 t. splenda
Vanille au goût
Bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre dans un fond de croûte à tarte
Graham et faire cuire à 350F environ 30 minutes.
Croûte:
1 t. chapelure de biscuit Graham
6 c. t.margarine
Suggestion : servir avec un coulis de fruits au choix.



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Gâteau aux carottes faible en gras

2 1/2 t. farine
1 c. t. cannelle
2 c. t. poudre à pâte
1 1/2 c. t. bicarbonate de soude
1/2 c. t. sel
1/2 t. cassonade+ 1/2 t. splenda
1 t. ananas broyées et égouttées
3 oeufs
3/4 t. lait sûr ou de yaourt
1/2 t. compote de pomme
1/3 t. huile végétale
2 c. t. vanille
3 t. carottes râpées
1/2 t. noix si désiré.

Four 350F
Vaporiser un moule de 9 x 13 avec du pam.
Mélanger les 5 premiers ingrédients.
Dans un grand bol ,battre la cassonade,les ananas ,les oeufs, noix,
la compote de pomme ,l'huile et la vanille,ajouter les carottes râpées,
alterner les ingrédients secs , le lait sûr ou yagourt au mélange de carottes.
Glaçage
1 paquet de fromage faible en gras ou sans gras
2tasses environ de sucre à glacer1 c. à thé vanille 1 c. à table de marguarine
lait pour obtenir la consistance désiré

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Coupes framboises et citron

Faire tremper
1c.s gélatine dans 1/4 t. eau
faire dissoudre 3 c .s splenda dans le jus de 1 citron, porter à ébullition
hors du feu, ajoutez la gélatine, faites la dissoudre,laisser tiédir.
battez 1 t.fromage philadelphia léger
avec 1t.de yaourt, incorpore le jus de citron tiédi,réservez.
dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige ferme
avec 1 c.à s de sucre , verser très délicatement
1 t. de framboises mixées pour obtenir un marbré.
Versez dans 4 coupes en garnissant avec 1/2 t. de framboises entières
Mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Pour servir piquez de menthe fraîche .

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Biscuits au gruau

1/2 t. lait 1%
4 sachets de substitut de sucre
4 c. t. cacao
1/4 t. margarine
2 1/2 t. gruau
1/4 c. t. vanille

Dans une marmite verser le lait, le substitut de sucre,
le cacao et la margarine, faire bouillir 2 min en brassant,
incorporer le gruau, le beurre et l'essence de vanille...
bien mélanger les ingrédients
donne environ 25 biscuits, les déposer sur un
papier et les mettre au réfrigérateur.

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Muffins aux canneberges et à l'orange

Donne 12 muffins.
3 t. farine tout usage
1 ½ t. Splenda
¼ t. zeste d'orange finement râpé
2 c. s poudre à pâte
½ c. t. sel
2 t. canneberges surgelées sans sucre
1 œufs
1 blanc d'œuf
1 ¾ t. jus d'orange
¼ t. huile végétale

Glaçage
½ t. fromage à la crème sans gras, ramolli
¼ t. Splenda
1 c. s jus d'orange concentré surgelé, dégelé
1 c. t.zeste d'orange finement râpé

Préparation :
Dans un grand bol, rassembler la farine, le Splenda, la poudre à pâte et le sel.
Passer les canneberges au robot culinaire pour les morceler.
Ajouter aux ingrédients secs. Mettre en attente.
Dans un autre bol, battre l'œuf et le blanc d'œuf à la fourchette, ajouter le jus d'orange et l'huile.
Incorporer aux ingrédients secs en attente et remuer pour bien lier.
Verser dans 12 moules à muffins. Cuire à 375°F environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Laisser refroidir 5 minutes dans leur moule puis les démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, le Splenda,
le jus d'orange concentré et le zeste d'orange, napper de la crème à l'orange.

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Muffins aux carottes et aux pommes

Donne 12 muffins.
2 t. farine tout usage
¾ t. Splenda
1 c. s poudre à pâte
1 c. thé cannelle
1 t. carottes finement râpées
¼ t. noix hachées
1 œuf
1 blanc d'œuf
1 ½ t. compote de pommes sans sucre
3 c. s huile végétale

Dans un grand bol, rassembler la farine, le Splenda, la poudre à pâte,
la cannelle et le sel.
Ajouter les carottes et les noix,mettre en attente.
Dans un autre bol, battre l'œuf et le blanc d'œuf à la fourchette.
Incorporer la compote de pommes et l'huile végétale.
Incorporer aux ingrédients secs.
Verser dans 12 moules à muffins.
Cuire à 350°F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins blondissent.


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Desserts glacé

1/4 t. eau froide
1 enveloppe de gélatine
1/4 t. eau bouillante
1 fruit mûr (facultatif)
1/3 t. poudre de lait écrémé
1/2 c. t. vanille
Succédané de sucre au goût
ou équivalent de 6 c.thé de sucre
6 à 8 cubes de glace

Mettre l'eau froide dans le mélangeur
Y soupoudrer la gélatine
Ajouter l'eau bouillante le fruit si désiré
la poudre de lait écrémé,vanille et succaryl
Mêler jusqu'à consistance crémeuse
Ajouter les cubes de glace un par un
mêlant bien à chaque addition.


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Muffins aux bananes sans gras sans sucre

Portions: 12
Rendement WW : 2 points par muffin
Rendement Mincavi :1 pain, ½ fruit

1 t. farine
1 t. gruau
2 c. t. poudre à pâte
1 c.t.bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 oeuf
1/2 t. yaourt nature ou à la vanille, sans gras
1/4 t. cassonade Splenda
1/3 t. compote de pomme sans sucre
3 bananes bien mûres

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la compote de pomme, la
cassonade et le gruau. 3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter la farine au mélange oeuf-gruau en alternant avec le yaourt.
5. Ajouter les bananes écrasées.
Verser dans des moules à muffin. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
Pour rehausser le goût des muffins, utiliser des bananes bien mûres congelées.
Je les fais dégeler en les passant une minute au four micro-onde avant de les éplucher.


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Coupe aux framboises et citron

Faire tremper
1c.s gélatine dans 1/4 t. eau
faire dissoudre 3 c .s splenda dans le jus de 1 citron, porter à ébullition
hors du feu, ajoutez la gélatine, faites la dissoudre, laisser tiédir.
battez 1 t.fromage philadelphia léger
avec 1t.de yaourt, incorpore le jus de citron tiédi, réservez.
dès que la crème est ferme, incorporez 2 blancs d'œufs montés en neige ferme
avec 1 c.à s de sucre , verser très délicatement
1 t. de framboises mixées pour obtenir un marbré.
Versez dans 4 coupes en garnissant avec 1/2 t. de framboises entières
Mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Pour servir piquez de menthe fraîche .

Mousse au fromage et framboises
1 1/4t. fromage blanc0%,
1t. framboises, 4 c.s de splenda,
1/2 c t. vanille , 3 blancs d'œuf, 1 zeste de citron râpé.

Mixer les framboises, ajouter le zeste de citron.
Battre le fromage blanc au fouet en incorporant l'édulcorant et la vanille.
Ajouter le coulis de framboise et mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme
puis les incorporer à la préparation précédente.
Verser la mousse dans 4 coupes individuelles et déguster bien frais.


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Gâteau au fromage aux fraises sans cuisson


8 oz Phyladelphia à moins 95% de m.g.
3/4 t. Splenda
1 envelppe de gélatine non aromatisée
1/4 t. eau foide
1 pqt 600gr. fraises congelées sans sucre dégelées ou de fraises fraîches
1 pqt garniture à dessert léger genre Weigth watchers

Croûte
3/4 t. chapelure graham
2 c.S Splenda
2 c.S marguarine
Déposer dans un moule à fond amobile de 8 pouces
Cuire à 350 pour dorer légèrement

Ramollir la gélatine dans l'eau froide
et chauffer au micro onde pour dissoudre la gélatine
Égoutter les fraises et ajouter suffisamment de jus
au mélange de gélatine pour obtenir 1 tasse ou de fraises écrasées.
Au robot mêler ensemble le fromage et le Splenda
et ajouter le mélange de gélatine bien froid .
Fouetter la garniture et incorporer délicatement
ainsi que les fraises égouttées.
Verser dans la croûte cuite et refroidie.

12 portions de:128 calories
3,3 gr.protéines 7,3 m.g. 13 gr,glucides



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Gâteau strudel aux bleuets

Tamiser ensemble
2 t. farine
3/4 t. splenda granulé
1 1/2 c.t. poudre à pâte
1.c.t.soda à pâte
1/2 c.t. sel

1/2 t.compote de pomme sans sucre
2 oeufs
1/4 t.huile
2.t. zeste de citron
3/4 t. lait écrémé
1 1/2 té bleuets frais ou congelés
1/4 t . farine
Garniture
2 c.S Splenda en granulé
1 .c.t. canelle
1/4 t. noix

Dans un grand bol battre la compote de pomme
huiles,les oeufs,zeste de citron j'usqu'à consistance mousseuses
incorporer en plusieurs additions le mélange de farine et lait
en battant doucement après chaque ajout pour obtenir un mélange crémeux.
Mêler les bleuts et le 1/4 t.farine ajouter à la préparation en pliant la pâte

Verser dans un moule carré de 9 po graissé.
Mêler les ingrédients de la garniture et en napper la préparation.
Cuire à 350F 30 à 35 minutes .



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Gateau au fromage dans des coupes


2 sachets Dream whip
1 t. lait écrémé
2 sachets gélatine
1/2 t. d'eau
1/2 t. cacao
8 oz fromage a la creme sans gras à 95%
1t. crème sure sans gras
6 c. s. édulcorant liquide
1 c. t. vanille

Monter la garniture a dessert avec le lait,réserver.
Saupoudrer la gélatine avec de l'eau dans une petite casserole
Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer en remuant pour dissoudre la gélatine, retirer du feu ajouter le cacao.
Battre ensemble dans un bol,
le fromage a la creme et la creme sure, l'édulcorant et la vanille,
ajouter le mélange cacao, bien battre, puis ajouter délicatement la garniture a dessert.
Verser dans des coupes a dessert.
Réfrigérer.


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Gateau au fromage léger saveur au choix

8oz fromage a la creme sans gras à 95%
1 t. crème sure sans gras
2 paquets de jello saveur au choix
dilué dans
2 t. eau chaude

Brasser le tout a la mixette
Verser dans des coupes ou moule enduit de pam.


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Croustade aux pommes

1 t. farine de blé entier
11/2 t. gruau d'avoine cru
3/4 t. splenda
1 c. t. canelle
1/3 t. margarine
1/3 t. eau
10 pommes

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol avec un coupe pâte.
Presser fermement la moitié du mélange dans un plat carré graissé allant au four.
Ajouter les pommes coupées en petits morceaux avec la pelure.
Recouvrir avec l'autre moitié du mélange de farine, presser légèrement.
Cuire au four 350 F environ 30 minutes.
Laisser tiédir et couper en 12 petits carrés.


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Mousse de framboises à l'orange

½ enveloppe de gélatine sans saveur
4 à 5 c. S. de sucre
½ t. jus d'orange
½ c. à thé de zeste d'orange
½ t.framboises*
300 gr. t o f u mou ou soyeux

Préparation
Dans une petite casserole, réunir la gélatine, le sucre et le jus et le zeste d'orange.
Faire chauffer doucement en remuant de temps en temps jusqu'au point d'ébullition
puis laisser tiédir. Placer au frigo jusqu'à ce que le mélange soit presque pris, soit environ 45 min.
Dans un bol, au batteur électrique, fouetter les framboises avec le t o f u.
Incorporer la préparation à la gélatine et bien mélanger.
Verser dans des coupes ou des petits ramequins
réfrigérer 7 ou 8 heures ou jusqu'au lendemain (sa consistance sera plus ferme).

* Si vous utilisez des framboises congelées
faites-les d'abord décongeler avant de les battre avec le t o f u.


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Muffins aux fraises et au yogourt

2 t. farine de blé entier
1/4 t. sucre
2 c.t. levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c.t.sel
1 œuf
1 t. yogourt nature sans gras Silhouette
1/4 t. huile végétale
1/3 t. lait 1 %
1/2 t. fraises en morceaux
Enduit antiadhésif en vaporisateur

Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
Y ajouter les ingrédients liquides : œuf, yogourt, huile et lait.
Incorporer les fraises, puis mélanger délicatement.
Verser le mélange en parts égales dans le moule à muffins vaporisé d'enduit antiadhésif.
Enfourner les muffins à 375 °F pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Donne 12 portions



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Biscuits au gruau et raisins (12portions)
Source Harmonie Santé

1 oeuf
1/4 t. beurre, margarine ou huile
1/2 t. sucre, miel, fructose, cassonade
1 c. t. vanille
1/2 t. raisins secs
1/2 t. lait 2 % m.g.
2 t. gruau d'avoine cru, rapide
1 t. farine de blé entier
1 c.t. poudre à pâte

1. Mélanger au batteur les 6 premiers ingrédients selon l'ordre indiqué.
2. Bien mélanger dans un autre bol la farine et la poudre à pâte.
3. Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Déposer à la cuillère 12 portions sur une plaque à biscuits huilée.
5. Aplatir chaque buiscuit avec les doigts légèrement mouillés ou avec une fourchette enfarinée.
6. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 20 minutes.
7. Servir.



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Muffins aux carottes et canneberges (36 muffins)

Dans un grand bol mêler à la mixette

1 t margarine
1 t sucre ou cassonade
6 oeufs
3 t purée fruits (bananes ,ananas, pommes)
Laisser en attente

Dans un grand bol mélanger

5 t farine (blé et blanche mélangées)
1/4 tasse lait poudre
1/4 tasse poudre pâte
4 c.thé soda
1 c.thé sel
(moi j'ajoute 3/4 tasse Splenda à cuisson) facultatif
Bien mélanger les ingrédients et ajouter immédiatement
1 t. canneberges séchées
1 t. canneberges congelées9
9 t. carottes râpées
la pelure râpée de 3 grosses oranges
Mêler à sec avec les mains pour bien enfariner les fruits de ce mélange
Ajouter le mélange 1 avec une cuillère de bois
et mélanger pour bien mouiller tout le mélange sans plus.

Cuire à 350 environ 25 minutes dans des moules de papier ou des moules enduits de Pam.
Variantes : on peut à la toute fin ajouter au mélange de canneberges, etc : 1 t. noix grenoble, 1 t. chipits chocolat.
Ces muffins se congèlent très bien!


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Muffins aux carottes et ananas

Tamiser ensemble
2 t. farine

3/4 t. substitut de sucre
2 c. t. poudre à pâte
1/2 c. t. bicarbonate de soude
2 c. t. cannelle
1 pincée de sel
Mêler ensemble
1 oeuf
1/3 t. huile

1/2 t. ananas broyés avec le jus
1 t. carottes râpées
1 c. t. vanille
1/2 t. lait
Mélanger les ingrédients du mélange 1 et réserver
Mélanger les ingrédients du mélanger 2 et les incorporer graduellement
Cuire au four à 350F pendant 18 minutes.
Rendement : 12 muffins
1 muffin = 1 pain, 1 gras


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Muffins choco-bananes

1/2 t. lait + 1 1/2 c.thé vinaigre

2 c. s margarine
1/4 t. fructose ou de substitut de sucre
1 oeuf à la température de la pièce
1 1/2 banane en purée
1/2 c. thé vanille
1 t. farine
1sachet substitut de sucre
1 c. t. poudre à pâte
1/2 c. t. soda
1/4 c. t.sel
1/4 t. cacao
Mélanger le lait et le vinaigre,battre la margarine en crème avec le fructose.
ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger,ajouter la purée de banane.
mélanger,tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter
au premier mélange en alternant avec le lait sur.
déposer dans de grands moules à muffins et cuire à 375F environ 20 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Rendement : 6 muffins
1 portion : 1 pain, 1 gras, 1/2 fruit


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Muffins au beurre d'arachide

1/2 t. margarine non hydrogénée
1 1/2 t. substitut de sucre
1/4 t. beurre d'arachide
1 c. t. vanille
2 oeufs
2 t. farine
1 c. s. poudre à pâte
1/2 c.t. sel
1 t. lait écrémé
Amener les oeufs à la température de la pièce
Crémer la margarine avec le beurre d'arachide et les oeufs jusqu'à ce que ça devienne onctueux.
Ajouter la vanille,mélanger les ingrédients secs et les ajouter en alternant avec le lait.
Cuire à 350F durant 20 minutes environ.
Rendement : 12 muffins ou 12 morceaux de gâteau.
1 portion : 1 pain, 2 gras

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Muffins banane et petits fruits

2/3 t. substitut de sucre
1/3 t. yogourt à la vanille
1 1/2 t. bananes mûres écrasées
1 oeuf
1/3 t. margarine fondue
1 c. t. vanille
1 t. farine tout usage
1 t. farine de blé entier
1 1/2 c. t. poudre à pâte
1/4 c. t. sel
1 c. t.cannelle
1/2 c. t. muscade

1 1/2 t. petits fruits surgelés ou autres fruits au choix
Préparation : Préchauffer le four à 350°F
enfariner les moules à muffins ou vaporiser d'enduit végétal.
Dans un bol, fouetter ensemble le substitut de sucre et le yogourt,
ajouter ensuite les bananes, l'oeuf, la margarine fondue et la vanille.
Dans un grand bol, combiner la farine, poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
Mélanger les fruits avec un peu de cette préparation pour les enrober.
Ajouter la préparation de bananes aux ingrédients secs
remuer jusqu'à ce le mélange soit tout humecté.
Verser dans les moules (12 muffins) et cuire au four environ 20 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre.
RENDEMENT : 1 muffin = 1 pain, 1 fruit, 1 gras


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Mousse au fromage et framboises

1 1/4t. fromage blanc 0%,
1t. framboises, 4 c.s de splenda,
1/2 c t. vanille , 3 blancs d'œuf, 1 zeste de citron râpé.
Mixer les framboises, ajouter le zeste de citron.
Battre le fromage blanc au fouet en incorporant l'édulcorant et la vanille.
Ajouter le coulis de framboise et mélanger.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme
puis les incorporer à la préparation précédente.
Verser la mousse dans 4 coupes individuelles et déguster bien frais.


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Carrés aux pêches

12 biscuits Graham
1 pqt pouding instant à la vanille sans sucre
1 t. yagourt nature sans gras
1/2 t. lait 1%
1 bte 14 oz pêches tranchées
2 c. s chapelure de céréales
Placer les biscuits Graham dans le fond
d'un moule carré de 9 pouces
mélanger le yogourt et le lait
ajouter le pouding en poudre et battre au malaxeur
verser sur les biscuits et placer les pêches
rincées et égouttées sur ce mélange
garnir avec la chapelure de céréales
laisser prendre au froid et couper en carrés


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Sorbet à la framboises

Sorbet à la framboises

Jello léger aux framboises 1 sachet
gélatine neutre 1 sachet
1 t.framboises surgelées
1/4 t. jus citron
2 t. eau
4 sachets succédané de sucre
2 blancs d''oeufs montés en neige

Faire bouillir 10 min tous les ingrédients sauf les blancs d''oeufs
Tiédir, ajouter les blancs d''oeufs en neige et battre 2 min au mélangeur.
Déposer au congélateur pendant 2 heures.
Battre de nouveau 2 min au mélangeur. Remettre au congélateur 3 ou 4 hr.
Donne:2 Portions de un fruit ,ont peut varier les fruits et le jello.



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Popsicles

1 t. yaourt
1 t. fruits broyés
substitut de sucre au goût
congeler,facile à calculer pour les portions.

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Pouding au citron

1 Jello léger au citron
1 t. eau bouillante
1 t. eau froide
1 t. limonade "Cristal léger"
1/4 t. jus de citron
1/4 t. yogourt nature
2 sachets de Twin
3 c.s fécule de maïs
1 oeuf


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